Пекарские добавки пшеничного порошка

Улучшители пекарской смеси — это конкретные вещества, какие вводятся для улучшения характеристик выпечки и облегчения процедуры создания замеса ферметы для муки.

Биокатализаторы мукомольного продукта

Энзимы мучной смеси — это ферментативные вещества, которые активируют действие ферментации и содействуют создание правильной консистенции мучного замеса.

Достоинства применения модификаторов и энзимов пшеничного сырья

• 
  
• Улучшение параметров пекарских изделий
  
• Ускорение этапа вспенивания
  
• Поддержка процесса с тестом
  
• Обеспечение оптимальной структуры хлеба
  

Ферменты и корректоры муки значительно упрощают технологию приготовления, обеспечивая воспроизводить высокие результаты в продуктах.

Основные типы модификаторов муки

Используются разнообразные виды модификаторов мучного сырья, любой из которых характеризуется определенными характеристиками и ролью:

• 
  
• Окислители — такие добавки используются для повышения тянучести теста, что обеспечивает нужному подъему выпечки.
  
• Физико-химические добавки — такие обогатители применяются для изменения структуры замеса и оптимизации показателей выпечки.
  
• Пеногасители — используют для поддержания нужной формы и вспененности хлеба.
  
• Энзимы — задействуются для активации вспенивания и создания оптимальной консистенции замеса.
  

Благодаря обогатителей и биокатализаторов пшеничного порошка, готовое изделие делается воздухоносной, ровной, а производство выпечки становится оптимизированной и контролируемой.