Технологические энхансеры муки

Модификаторы мучного сырья — это специальные добавки, какие используются для усовершенствования характеристик пекарских изделий и поддержания процесса смешивания мучной массы улучшители муки.

Биокатализаторы для муки

Ферменты пекарского сырья — это ферментативные вещества, что улучшают реакцию вспенивания и помогают формирование правильной консистенции мучного замеса.

Достоинства введения модификаторов и ферментов пшеничного сырья

• 
  
• Оптимизация качества готовых изделий
  
• Оптимизация времени ферментации
  
• Поддержка деятельности с пекарской массой
  
• Создание оптимальной структуры изделия
  

Энзимы и обогатители пшеничного сырья значительно обеспечивают процесс выпечки, позволяя получать качественные результаты в готовых изделиях.

Основополагающие типы пекарских добавок пшеничного порошка

Используются многочисленные варианты обогатителей мучного сырья, тот или иной из этих отличается определенными свойствами и функцией:

• 
  
• Окислители — эти вещества вводятся для улучшения гибкости мучной массы, что способствует лучшему разрыхлению готового изделия.
  
• Физико-химические улучшители — представленные обогатители задействуются для оптимизации плотности замеса и повышения показателей выпечки.
  
• Аэраторы — добавляют для поддержания лучшей формы и мягкости выпечки.
  
• Биокатализаторы — применяются для активации ферментации и обеспечения необходимой формы мучной массы.
  

Посредством модификаторов и энзимов пекарской смеси, пекарский продукт становится более мягкой, ровной, а процесс выпечки становится более оптимизированной и предсказуемой.