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Die flüssige Hefe wird mit Wasser durchgerührt und durch ein Sieb gegossen, damit alles Unreine zurückbleibe. Wir erfahren alles über die „schwarzen Diamanten" des Périgord und begeben uns mit Hund Neige auf die Suche nach Sommertrüffeln. „‚Olbasanus der Chaldäer, der Erforscher der Zukunft und der Warner der verblendeten Menschheit, schreibt dies an Hero, die Tochter des Heliodorus. Historisches Reiterfest Dalmatien: in Sinj wird während drei Tagen eines der größten Reiterfeste des Landes durchgeführt, damit wird an den Sieg gegen die Türken erinnert. Ich möchte für eine der letzteren Bezeichnungen stimmen, denn man kann sich dabei wenigstens die Lieblingsstandorte des Pilzes, die Weide, den Anger, die Brache vorstellen, während ‚Feldblätterschwamm‘ gar nichts oder eigentlich zu viel sagt. Größe oder Farbe haben jedoch nichts mit der Potenz der Pilze zu tun. Nimm Pilze oder Trüffel nur, wenn du dich wohl fühlst. Diese Pilze wachsen unterirdisch und werden nur selten von Menschen gesehen, daher ist es schwer zu sagen, wie verbreitet sie sind

Während gefrorene schwarze Trüffel Trüffeln ein erdiges Aroma haben, zeichnet sich die Weiße Trüffel durch eine feinere und subtilere Note aus, die sie zu einer begehrten Zutat in der gehobenen Küche macht. Gefüllt mit einer feinen Käse-Lauch-Mischung und dem süßlichen Aroma der gerösteten Haselnüsse, ist dieses Gericht ein echtes Highlight der italienischen Herbstküche. Die Trüffelstücke werden beim Kochen weich und geben ihr Aroma an den Reis ab. Anders der Perigord-Trüffel: Er behält auch beim Kochen sein Aroma und ist damit unter anderem ideal, um Soßen zu verfeinern. Ein eigenthümlicher Duft und unnennbarer Reiz ist über dieses Eldorado der tirolischen Hochgebirgswelt ausgegossen, und wem es einmal gegönnt ist, von der Höhe aus einen Blick zu thun hinunter in das friedliche Thal des Zillers mit seinen Wiesen, Wäldern, Auen und Feldern, seinen schmucken Dörfern, Häusern und Kirchlein, und dann hinauf zu den schimmernden Gehängen und blinkenden Eisspitzen, die in ewig gleicher Reinheit und Größe ihr stolzes Haupt in die blauen Lüfte erheben, dem schwillt das Herz vor unendlicher Wonne; ein neuer Geist, ein neues Gefühl, ein Gefühl der unendlichen Erhabenheit und Majestät durchströmt sein inneres und fesselt ihn mit Zaubermacht an jene luftigen Höhen. Aus welcher Gegend stammen die besten Trüffeln? Die kümmerliche Aernde beym ersten Triebe kann man wohl keiner anderen Ursache zuschreiben, als daß die neugelegten Kiele allen zu Blättern und Blumen erforderlichen Aufwand aus ihrem Innersten hergeben müssen, ohne noch mit den feinen Wurzeln, mittels welcher neue Nahrung aus der Erde gezogen werden sollte, versehen zu seyn; wo sodann die Kraft, eine Blume zu treiben ohne diese Unterstützung leicht zu ohnmachtig werden kann

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